扫一扫
News新闻资讯
金寨特产_安徽金寨：观软玉翡翠，食观音豆腐
发布时间：2024-01-06 09:30
来源：八斗湾养殖 浏览次数：
形如翠玉非凡品，味胜青蔬有异方。在安徽，每年夏至前后，大别山山脉下的家家户户都会制作一道特殊的美食，它碧绿润泽，形似温玉，口感丰富，在六安市金寨县，大家都叫它“观音豆腐”。
观音豆腐，盘中“碧玉”，它形似软玉翡翠，动人心魄，吃起来鲜嫩而带有清香，入口滑腻，瞬间即化，满口芳香。
观音豆腐制作而成的菜肴
制作观音豆腐的原材料，取自一种野生灌木观音树的叶子。旧时战乱时期，饥饿的村民们，摘下观音树的叶子后，取其汁加火灰做成了“豆腐”，用来食用充饥，靠着这些豆腐，他们熬过了饥荒。村民们感恩，就把这种树叫做“观音树”，把用观音树的叶子制作而成的豆腐称为“观音豆腐”。
观音树的叶子在每年五六月时新叶繁茂、汁水饱满，还会散发出一股清香，立夏，正是观音树叶子最为鲜嫩的时节。将新鲜采摘的叶子，清洗干净之后，放在盆中用手反复来回揉搓，直到青绿色的浓液渗出，再用细纱布将叶渣过滤掉。
“观音树”野生灌木腐婢树
由树叶磨成粉制成的天然饮品
叶子揉捏好了后取适量的草木灰，用草木灰做观音豆腐也很有讲究，不同的草木灰，产出的观音豆腐的口感也略有不同，以稻草灰做的观音豆腐口感为最好。将棉布包着的灰放入水中，然后将灰水倒入叶子浆中开始搅拌，待搅匀后静置。片刻，便神奇地成了一盆滑嫩嫩、绿莹莹的青绿豆腐。
典籍中的记载
“青浆凝作脂酥润，绿冻裁成软玉莹。”观音豆腐的吃法很多，加入酱油蒜末小米椒凉拌着吃，又或是将豆腐切成小块，拌上白糖或蜂蜜，吃起来清凉爽口，鲜嫩而带有清香。除了凉拌，还有另一种吃法是将辣椒粉、姜、葱、麻油、酱油入锅调汤汁，下入切好的条状观音豆腐，那滋味更是浑然天成。舀一小勺送入口中，翡翠色的观音豆腐就沿着舌尖，缓缓滑入，入口即化，梦幻般的触觉让嘴里迅速弥漫开青草的香味。
由树叶磨成粉制成的面条制品观音豆腐富含粗蛋白、膳食纤维、多种维生素和人体所需的19种氨基酸。其特有的果胶还具有抗菌性质，可以有效清除人体内的细菌毒素，有清热解暑的功效。这道由树叶转化而来的菜肴，体现出大别山山脉下居民无处不在的生活智慧，折射出人与自然和谐共生的生活哲学。
如今，观音豆腐已成为金寨人招待客人的一种重要食材，每一个金寨人也想透过这块小小的豆腐，告诉在外的游子，记住这份舌尖上家的味道。人间有味是清欢，观音豆腐美食滋润着生活，也温暖着人心。
声明：本网站发布的内容(图片、视频和文字)以原创、转载和分享网络内容为主，如果涉及侵权请尽快告知，我们将会在第一时间删除。文章观点不代表本网站立场，如需处理请联系客服。电话：181-7506-0111。
本站全力支持关于《中华人民共和国广告法》实施的“极限化违禁词”的相关规定，且已竭力规避使用“违禁词”。故即日起凡本网站任意页面含有极限化“违禁词”介绍的文字或图片，一律非本网站主观意愿并即刻失效，不可用于客户任何行为的参考依据。凡访客访问本网站，均表示认同此条款！反馈邮箱：376238000@qq.com。
Copyright © 2023 金寨八斗湾养殖家庭农场 皖ICP备2023026268号
